Cupcake y buttercream de vainilla

El otro dia tuve la oportunidad de asistir a una masterclass de cupcakes en el centro comercial los arcos,  aquí en Sevilla.  La chica que impartió la clase nos dio la receta de los cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla. Antes de que se me pierda la receta, la pongo aquí :) 
A ver si me animo y la hago para las fiestas de navidad

Cupcake vainilla

Ingredientes

• 125g mantequilla a temperatura ambiente
• 225g azúcar 
• 2 huevos M
• 125mL leche
• 270g harina de trigo
• 2 cucharaditas levadura
• 2 cucharaditas vainilla en pasta

Elaboración 

Precalentamos el horno a 180°C, aunque luego hornearemos a 160°

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una consistencia de pomada. 

Añadimos el primer huevo y cuando se integre bien, ponemos el otro. Mezclamos bien. 

Añadimos la harina tamizada,  mezclamos. A continuación vertemos la leche,  la vainilla hasta que quede todo homogeneo. 

Horneamos a 160°C durante unos 20-25minutos.

Buttercream vainilla

• 250g mantequilla sin sal
• 450g azúcar glass comercial
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche o nata líquida 

Elaboración 

Muy sencillo : batir los ingredientes a la vez, con velocidad baja al principio para que no salga el azúcar glass despedido por todos lados y poco a poco vamos aumentando la velocidad de la batidora. Así conseguimos una consistencia de pomada.  Lo metemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes a gusto. 

El cupkace que se ve en la foto decorado con buttercream y dos florecillas de pascua es el cupcake de vainila. Los otros también lo son, pero con decoración de fondant. Son los cupcakes que enseñaron a hacer en la demostración. 

A todo esto,  supongoque este es el último post que pondré este año,  por lo que os deseo unas felices fiestas,  feliz navidad y feliz año nuevo!! 

Bizcocho de limón

Hay que ver, parece mentira que se me olvida subir la receta del bizcocho de limón que es de lo primeros que empecé a hacer y últimamente todo el mundo me dice que haga. La verdad es que me queda bastante rico^^ Ayer precisamente me fui con unas compañeras a casa de otra a hacer una merendola y me llevé este bizcocho, a petición de Yoka. Sobra decir que les encantó :3 Me encanta ver que a la gente le gusta lo que hago^^

Lo que me da coraje del tema de la receta de limón es que yo tenía una, la primera que hice que estaba muy contenta con ella pero la perdí. Cuando me di cuenta hace poco me llevé un disgusto T-T pero busqué otra con la que estoy también contenta :D

Esta vez, la encontré en la web de mis-recetas.org aunque yo le modifico alguna cosilla a la receta. La receta es la típica cuyas medidas se toman de un vaso de yogur. Realmente lo único que he hecho ha sido coger la medida de algunos ingredientes, la elaboración la pongo como la hice yo ^^u


Bizcocho de limón

• 3 vasos de harina de repostería
• 2 vasos azúcar
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

1. Encendemos el horno y lo vamos precalentando a 180ºC
2. Agitamos bien el yogur para que quede líquido y lo vertemos en un bol. Rebañamos el yogur y añadimos el azúcar.
3. Tomamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las yemas se vierten en el bol y las claras a parte, para montarlas a punto de nieve. Reservamos.
4. Vertemos la cantidad indicada de aceite en el vaso del yogur y seguidamente al bol.
5. Rallamos la piel de un limón y la ponemos en el bol.
6. Ahora vamos con la harina: poco a poco echamos y tamizamos la harina para que se mezclen bien los ingredientes. La levadura la echamos también tamizándola.
7. Con la batidora, mezclamos toda la masa que hay en le bol hasta que quede homogénea.
8. POR ÚLTIMO, añadimos las claras a punto de nieve en el bol y con UNA ESPÁTULA para que no se bajen, las mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
9. Preparamos el molde como más nos guste, yo lo hago forrándolo con papel de horno y vertemos toda la masa.
10. Metemos en el horno unos 40 minutos a 180ºC aprox, sin dejar de vigilar. Pinchamos el bizcocho y si sale limpio el cuchillo, varilla o similar, es hora de sacarlo del horno.

Espárragos trigueros con jamón, champiñones, huevo y lactonesa en hojaldre

Últimamente he estado muy liada con las clases, las prácticas, etc. y no me ha dado tiempo de hacer nada. El otro día mi hermana Virginia me dijo que si quería subir una receta (salada) que hace ella y pensé "¿por qué no?", así que aquí os la dejo, por si alguien quiere hacerla.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN, CHAMPIÑONES, HUEVO Y LACTONESA EN HOJALDRE

Ingredientes para 2 personas:

•  1 lámina de hojaldre
•  1 manojo de espárragos trigueros
•  Media bandeja de champiñones laminados
•  3 huevos
•  1 loncha gruesa de jamón
•  3 dientes de ajo
•  4 cucharadas de leche evaporada
•  agua
•  vinagre
•  aceite de oliva
•  sal
•  perejil (para decorar)

Elaboración

Estira el hojaldre con un rodillo y corta 2 trozos cuadrados. Reserva el resto de la masa. Colócalos sobre una placa para horno. Bate un huevo y pringa con una brocha los bordes de los rectángulos de hojaldre. Haz unas tiras con la masa sobrante y colócalas sobre los bordes de los rectángulos (como si fueran un marco). Pincha el centro de los hojaldres con un tenedor para que no se inflen en el horno. Dales brillo por toda la superficie con el huevo batido y hornea a 180ºC durante 20 minutos (con el horno precalentado).
Limpia los espárragos y los champiñones.

Pela y pica 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el jamón y añádelo junto con los espárragos y los champiñones. Saltea.
Casca los huevos en una cazuela ancha con abundante agua a punto de ebullición, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Deja escalfar durante 3-4 minutos y retíralos a una fuente. Reserva.

Para hacer la lactonesa, vierte en un vaso batidor 4 ó 5 cucharadas de leche evaporada y una buena cantidad de aceite de oliva (como si fuera una mayonesa). Sazona. Introduce el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y bate sin mover. Cuando emulsione, mueve suavemente de arriba abajo. Añade una pizca de vinagre y bate un poco más.
Rellena los hojaldres con las verduras salteadas. Coloca encima los huevos escalfados (uno por cada hojaldre) y napa con la lactonesa. Gratina durante 2-3 minutos.
Sirve un hojaldre gratinado por comensal y decora con un poco de perejil picado.