Tarta/bizcocho de manzana

Como tengo muchas muchas cosas que hacer y estudiar, no me voy a entretener poniendo aquí un tochillo. Simplemente la semana pasada mi madre me pidió que con las manzanas que teníamos en el frutero le hiciera una tarta de manzana y así la hice. La receta la saqué de esta web y así es como se hace.


Tarta/bizcocho de manzana

Ingredientes

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos tamaño “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

• 2 manzanas grandes
• Mermelada de melocotón o albaricoque

Elaboración

1. Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
3. Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
4. Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
5. Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
6. Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

Si no tenemos thermomix no pasa nada, se puede hacer sin ella

Buena pinta, ¿no? Nada más por hoy. ¡Ya os contaré más cosas otro día! Eso sí, ¡deseadme suerte con los exámenes!

Bizcocho Dominicano para dos moldes

Como dije en el post anterior, pongo la receta que hice la semana pasada con Yoka y que nos llevamos a clase. Quedó riquísimo y a todo el mundo gustó

Receta y Paso a Paso de como hacer el Bizcocho Dominicano 

Ingredientes 

567gr de harina todo uso (aproximadamente 5 tazas tamizadas)
2 Cucharadas de polvo de hornear (24 gr)
½ cucharadita de sal 

4 barras de mantequilla sin sal (452 gr)
2 tazas de azúcar (402 gr)
10 Huevos tamaño grande (5 huevos enteros / 5 yemas)
1 taza de leche, zumo de piña o zumo de naranja (237ml)
1 Cucharada de extracto de Vainilla  (15 ml)
1 Cucharada de ralladura de limón o lima (opcional)


1. Pre-calentar el horno a 175˚C

2. Batir la mantequilla en velocidad #2 por un minuto, luego le echas el azúcar en forma de llovizna. Cuando termines de agregar todo el azúcar, aumenta la velocidad a #4, deja batir hasta obtener un color amarillo pálido y este bien cremosa la mezcla. Esto se toma aprox. 4-10 minutos dependiendo la maquina que uses y la cantidad de ingredientes que estés usando.

3. Echar las 5 yemas, una a una, dejando batir bien después de cada adición. Luego le echas los 5 huevos enteros de igual forma, dejando batir bien después de cada adición. Se bate por unos 10 minutos en total.

4. Ir agregando la mezcla de harina y polvo de hornear ya tamizados juntos (ver notas más abajo sobre tamizar), alternando con la mezcla de leche y vainilla, terminando con la harina. Batir solo hasta que se incorpore bien, y no se debe sobre batir (unos 8-12 segundos en velocidad media es suficiente). Si decides echarle la ralladura de limón, echarlo después de la harina ya al final, pero si prefieres una sabor más fuerte a limón echa la ralladura al batir la mantequilla en el paso #2.

5. Divida la mezcla, y colocar en dos moldes redondos de 11 x 2, o 2 cuadrados de 10x 10 que estén previamente engrasados, forrados de papel encerado y enharinado. Lleve al horno por 35 a 40 minutos. Introducir un palillo de brocheta y si este sale limpio, está listo su bizcocho. Deja enfriar completamente antes de desmoldar, rellenar y decorar.

Macarons: una receta pendiente por hacer

Uff, ¡qué de tiempo que no escribo nada por aquí! La verdad es que he estado bastante atareadilla. En verano me fui de viajecillo con la familia, primero a Murcia y luego a Ámsterdam 

Paseo en barca por los canales de Ámsterdam

Y al poco de llegar empezaba el curso escolar. Estoy muy feliz de poder decir que estoy cursando Laboratorio de Diagnóstico Clínico, el ciclo superior que quería hacer si no entraba en la carrera. Nunca había ido con tantas ganas a clase, ¡de verdad!

El caso, que entre una cosa y otra apenas he tenido tiempo de hacer cosas nuevas, porque las que he hecho son ya de las que tengo subidas al blog. 

En realidad la semana pasada fui a la casa de una compañera de clase y nos dio tiempo a hacer un bizcocho de mantequilla riquísimo que nos llevamos ese mismo día a clase, pero estoy esperando que me pase la receta, que no sé de dónde la sacó. En cuanto la tenga la subiré.

Y vosotros diréis, si no has hecho nada nuevo, ¿por qué hay entrada nueva? Simplemente porque encontré una receta de macarons que tengo pendiente de hacer y para que no se me olvide me la pongo aquí xD

¡Importante! la receta la encontré en la web Entre Chiquitines

Macarons: receta básica

Esta es la receta más sencilla, en la que se usan las claras de huevo sin envejecer ni cambiar su temperatura. Es importante que uses una balanza para pesar los ingredientes y que sean exactos a los indicados.

INGREDIENTES

• 230 gr. de azúcar pulverizada (azúcar glass)
• 115 gr. de harina de almendras o almendras molidas
• 144 gr. de clara de huevo
• 72 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 gr. de sal
• relleno para macarons a tu gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 150°C . Dejar preparada una manga pastelera grande, con una boquilla regular, y también preparar 2 bandejas para horno forradas con papel vegetal.
2. Si usas harina de almendra, tamizar junto al azúcar glass y reservar. Si usas almendras molidas, moler junto al azúcar, durante 1 minuto. Tamizar y reservar.
3. En un bol combinar las claras de huevo, el azúcar y la sal. Batir con batidora con varillas a temperatura media (Velocidad 4 si usas Kitchen Aid), durante 3 minutos. Aumentar la velocidad a medio-alto (7 en Kitchen Aid), durante otros 3 minutos. Subir a velocidad alta (8 en Kitchen Aid) durante otros 3 minutos.
4. Parar de batir y añadir ahora el extracto y otras esencias o colorantes que vayas a usar. Batir a velocidad máxima durante 1 minuto. Cuando hayas terminado, deberías de haber obtenido un merengue seco, como esta fotografía.

Fotografía tomada de Entre Chiquitines

• Cuando remuevas las varillas habrá un pegote de merengue en el centro. Golpéalo contra el bol para que salga. Si el merengue no está lo suficientemente consistente como para salir de las varillas, seguir batiendo durante otro minuto más, o hasta que obtenga la consistencia adecuada y sale de las varillas.
• Incorpora de golpe al merengue los ingredientes secos que habíamos reservado. Remover con una espátula, realizando movimientos envolventes (tendrás que realizar unos 45 movimientos envolventes para conseguir la consistencia adecuada).

Cómo saber si la masa de macarons no está lista: Si extraes parte de la masa con una cuchara y dejas que caiga de nuevo en el bol, se quedará ahí y no se incorporará al resto de la masa. Si esto ocurre, tendrás que seguir mezclando la masa.

Masa de macarons demasiado trabajada: Tendrá una apariencia muy líquida, como la masa para tortitas o pancakes. Será muy difícil crear la forma de los macarons con una masa así. Intenta no llegar nunca a este punto de la masa.

1. Transfiere la mitad de la masa a una manga pastelera.
2. Comienza a crear círculos con la masa sobre el papel vegetal en la bandeja para horno. Termina de crear el círculo retirando la boquilla hacia la derecha, no hacia arriba.
3. Cuando termines de colocar la masa en círculos sobre la bandeja, agarra la bandeja y golpéala con fuerza sobre la mesa. Rota la bandeja 90° y golpe dos veces más. Esto ayudará a que se disuelvan las burbujas de aire grandes en la masa y que hacen que los macarons se abran.
4. Hornear durante 18 minutos, o hasta que puedes retirar el macaron del papel vegetal sin problemas.
5. Una vez horneados, sacar del horno y dejar enfriar en las bandejas. Usar una espátula para retirarlos de la bandeja si hiciera falta.
6. Rellenar una manga pastelera con el relleno para los macarons que prefieras (aquí te damos algunas recetas para el relleno), y colocar un poco en el centro de una mitad del macaron. Colocar otro macaron encima para crear un sandwich.
7. Pueden guardarse en la nevera hasta por 1 semana.

¿No os parecen apetecibles, teniendo en cuenta la cantidad de rellenos que se le puede poner? En cuanto pueda, como ya tengo el tapete para hacerlos, me pondré manos a la obra

¡Saludos!

Rellenos para macarons

Los macarons son unos pastelitos que se preparan con harina de almendras o almendras molidas. Solamente con cambiar los ingredientes y el color de su relleno, daremos al macaron una apariencia diferente, creando así un montón de posibilidades deliciosas y muy vistosas. La receta para hacer maracons puedes encontrarla aquí. Para preparar diferentes rellenos puedes usar alguna de estas recetas que te mostramos a continuación.

RELLENO DE FRAMBUESAS Y MASCARPONE

• Ingredientes: 115 gr. de queso mascarpone, a temperatura ambiente, 2-3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• Preparación: En un bol pequeño combinar el queso mascarpone con la mermelada. Mezclar hasta que quede bien combinado.

RELLENO DE CREMA DE LIMÓN (LEMON CURD)

• Ingredientes: la ralladura de la piel de 2 limones, 1/2 taza (125ml) de zumo de limón, 1/4 taza (50gr) de azúcar, 1 huevo + 1 yema de huevo
• Preparación: En un cazo mediano mezclar la ralladura de los limones, el jugo del limón y el azúcar. Deja que cueza a fuego medio. En un bol pequeño batir el huevo y la yema. Añadir un poco del zumo de limón a los huevos. Añadir los huevos al cazo y cocinar hasta que espese, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos aprox. Remover del fuego y dejar enfriar.

RELLENO DE FROSTING DE QUESO CREMA

• Ingredientes: 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 227 gr. de queso crema a temperatura ambiente, 2 tazas (230 gr) de azúcar glass tamizada
• Preparación: Batir con una batidora el queso crema y la mantequilla, hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Añadir gradualmente el az´cuar glass tamizada y batir, hasta que quede bien incorporada.

Post tomado de Entre Chiquitines